Jak uvařit steak New York Strip od Wild Idea: Dokonalý bizoní steak na grilu nebo pánvi

Divoký nápad Buffalo's New York strip steak je prémiový kus masa známý svou bohatou chutí a jemnou texturou. Na rozdíl od běžného hovězího je bizon libovější a vaří se rychleji, takže zvládnutí správné techniky je nezbytné. Ať už preferujete kouřové aroma z grilu nebo dokonalou kůrku z pánve na sporáku, tento průvodce vás provede každým krokem k dokonale připravenému steaku New York strip od Wild Idea Buffalo.

V tomto článku se podíváme na to, jak bizoní steak ochutit, vařit a nechat odpočinout, spolu s tipy pro grilování a přípravu na sporáku. Doporučíme také doplňkové produkty, jako jsou Flat Iron Steak a Steak Strips pro zpestření vašich bizoních kulinářských dobrodružství.

Porozumění steaku New York strip od Wild Idea

New York strip se krájí z hovězí svíčkové, svalu, který pracuje málo, což má za následek jemný steak s jemnou kresbou. New York strip od Wild Idea Buffalo je krmený trávou a dokončený trávou, což mu dodává čistou a výraznou chuť. Protože je bizon libovější než hovězí, má méně mramorování, takže je třeba pečlivě vařit, aby nevyschl. Steak je asi 1 až 1,5 palce silný, ideální pro vaření při vysoké teplotě.

Při nákupu hledejte steaky s tmavě červenou barvou a minimem tuku. Wild Idea Buffalo nabízí New York strip jako součást své prémiové nabídky. Pro další skvělé kusy zvažte Flat Iron Steak nebo Steak Strips, které jsou také univerzální pro rychlá jídla.

• Bizon se vaří asi o 30 % rychleji než hovězí kvůli nižšímu obsahu tuku.
• Před vařením vždy nechte steak dosáhnout pokojové teploty pro rovnoměrné propečení.

Kořenění bizoního steaku New York strip

Nejlepší je jednoduché koření, aby vynikla přirozená chuť bizona. Začněte tím, že steak osušíte papírovými utěrkami, abyste zajistili dobré opečení. Bohatě ochuťte hrubou mořskou solí a čerstvě mletým černým pepřem z obou stran. Pro větší hloubku chuti můžete vetřít trochu česnekového prášku nebo čerstvého tymiánu. Vyhněte se těžkým marinádám, které by mohly maskovat chuť masa.

Nechte ochucený steak odpočívat při pokojové teplotě 20–30 minut. To umožní soli proniknout a steak se propeče rovnoměrněji. Pokud máte čas, suché naložení v lednici na několik hodin může zvýšit křehkost.

• Použijte asi 1 čajovou lžičku soli na libru steaku.
• Před kořeněním naneste lehkou vrstvu olivového oleje, který pomůže vytvořit kůrku.

Jak grilovat steak New York strip od Wild Idea

Grilování dodává kouřovou chuť, která se k bizonovi krásně hodí. Předehřejte gril na vysokou teplotu (230–260 °C). Vyčistěte a naolejujte rošty, aby se steak nepřilepil. Položte steak na gril a grilujte 4–5 minut z každé strany pro medium-rare, upravte podle tloušťky. Pomocí teploměru s okamžitým odečtem zkontrolujte propečení: 54 °C pro medium-rare, 60 °C pro medium.

Vyhněte se přitlačování steaku špachtlí, protože by se uvolnily šťávy. Jakmile je hotový, přeneste ho na prkénko a volně přikryjte alobalem. Nechte ho odpočívat 5–7 minut před krájením proti směru vláken. Vnitřní teplota během odpočívání stoupne asi o 3 °C.

• Pro dřevěné uhlí použijte přímé teplo a opečte každou stranu 2 minuty, poté přesuňte na nepřímé teplo pro dokončení.
• Pokud používáte plynový gril, držte víko co nejvíce zavřené, aby se udrželo teplo.

Jak vařit New York strip na sporáku

Pro vaření na sporáku je ideální litinová pánev, protože udržuje vysokou teplotu. Rozpalte pánev na středně vysokou teplotu, dokud nebude kouřit. Přidejte olej s vysokým bodem kouřivosti, jako je avokádový nebo řepkový olej. Opatrně vložte steak do pánve a opékejte 4–5 minut bez pohybu. Otočte a opékejte další 4–5 minut pro medium-rare.

Pro silnější kůrku můžete během poslední minuty vaření přidat lžíci másla, česnek a rozmarýn a steak přelévat lžící. To dodá bohatost, aniž by přebilo bizoní chuť. Po uvaření nechte steak odpočívat stejně jako u grilovaného steaku.

• K otočení steaku použijte kleště; propíchnutí vidličkou uvolňuje šťávy.
• Pokud je váš steak silnější než 1,5 palce, dokončete ho v troubě předehřáté na 200 °C po opečení.

Návrhy podávání a párování

New York strip od Wild Idea se hodí k jednoduchým přílohám, které nekonkurují jeho chuti. Zvažte pečenou zeleninu, čerstvý salát nebo krémovou bramborovou kaši. Pro kompletní bizoní jídlo můžete také vyzkoušet další produkty Wild Idea, jako jsou Stew Meat pro vydatný guláš nebo Hot Dogs pro neformální grilování.

Nakrájejte odpočinutý steak proti směru vláken na silné plátky. Podávejte okamžitě s kouskem bylinkového másla nebo pokapáním balsamikovou redukcí. Zbylý steak lze použít do sendvičů nebo salátů.

• Nechte steak odpočívat polovinu doby vaření, aby se šťávy rovnoměrně rozložily.
• Krájejte proti směru vláken pro maximální křehkost.

Vaření steaku New York strip od Wild Idea je jednoduché, pokud se řídíte těmito tipy. Ať už grilovaný nebo opékaný na pánvi, tento libový bizoní kus poskytuje lahodné a zdravé jídlo. Pro další bizoní kuchařskou inspiraci prozkoumejte výběr prémiových kusů Wild Idea Buffalo, jako jsou Flat Iron Steak a Steak Strips. Vyzkoušejte New York strip ještě dnes a vychutnejte si chuť divočiny.